CONTEXTO

Como prefieres ver el plato? Medio lleno o Medio Vacío

El mercado de hamburguesas en Colombia ha mostrado un crecimiento significativo. Según un informe, el valor del sector alcanzó aproximadamente USD 898,52 millones en 2023, con proyecciones de crecimiento a una tasa compuesta anual (CAGR) del 3,1% hasta USD 1188,40 millones en 2032 (González & Martínez, 2022).

Este crecimiento se atribuye al aumento del consumo de comida rápida y la influencia de la cultura occidental.

La segmentación del mercado se puede clasificar en:

: carne (ternera, pollo), vegetarianas y gourmet

Por tipo de hamburguesa

Consumo en el restaurante y comida para llevar.

Por aplicación

Jóvenes adultos y familias.

Por demografía

Un estudio indica que el consumo de alimentos fuera del hogar ha incrementado, reflejando un cambio en las preferencias hacia opciones rápidas y accesibles (Universidad Nacional de Colombia, 2020).

Posicionamiento de Marca

Las marcas líderes como El Corral, McDonald’s y Burger King han establecido una fuerte presencia en el mercado. La percepción de calidad y servicio al cliente son factores cruciales que determinan su posicionamiento. Según la investigación, el uso de aplicaciones móviles para pedidos ha facilitado la comercialización de hamburguesas (Sánchez et al., 2021).

Percepción del Consumidor

Los consumidores están cada vez más interesados en opciones saludables y sostenibles. La demanda por hamburguesas a base de plantas está creciendo, impulsada por preocupaciones sobre salud y medio ambiente (González & Martínez, 2022). Además, la experiencia del cliente es vital; los consumidores valoran tanto la calidad del producto como la rapidez del servicio.